Originaire du Japon, l’huître creuse du Pacifique a été introduite en Europe dans les années 1970, après la disparition de l’huître portugaise (Crassostrea angulata) décimée par plusieurs maladies successives. Grâce à sa croissance rapide et à sa faculté d’adaptation aux différents milieux, elle est aujourd’hui l’huître la plus produite au monde, et notamment en Europe.
Nom latin : Crassostrea gigas
Saisonnalité : toute l'année