Le tourteau est probablement le plus célèbre des crabes. Sa carapace est brune et plus ou moins lisse.
Il posséde des pinces grosses et puissantes (pour le mâle). Il est pêché au casier sur les côtes de l’Atlantique et de la Manche.
La femelle est généralement plus recherchée pour son corail pendant sa période de reproduction. Un tourteau peut peser jusqu'à 5 ou 6 kg.
Nom latin : Cancer pagurus
Saisonnalité : toute l'année